Італія дає добро на використання борошна з комах для людини
Nutrinsect кидає виклик італійським харчовим пуританам, пропонуючи борошно з цвіркунів, яке можна додавати в різноманітні продукти харчування
Компанія, яка виробляє борошно з цвіркунів, стала першою в Італії, яка отримала зелене світло на продаж продуктів харчування з комах для споживання людиною, кинувши виклик італійським харчовим пуристам і навіть спробам уряду обмежити його використання.
Хосе Франческо Чанні, генеральний директор Nutrinsect, сказав: “відкрито нову сторінку в історії харчових продуктів”, оскільки його борошно, збагачене поживними речовинами, може бути включене до складу багатьох харчових продуктів.
“Це дуже велика новина для нас”, – сказав Чіанні, головним мотивом бізнес-ініціативи якого було забезпечення альтернативного, сталого джерела білка.
З 2020 року мільйони цвіркунів вирощуються на заводі компанії в Монтекассіано, містечку в центральній частині регіону Марке, де їх піддають термічній обробці перед заморожуванням і подрібненням на порошок.
Досі компанія мала право продавати борошно лише для використання в кормах для домашніх тварин.
На початку 2023 року ЄС схвалив продаж комах, а саме цвіркунів, сарани та личинок жуків-черв’яків, для споживання людиною, що викликало шквал пропозицій від італійського уряду, в тому числі спрямованих на те, щоб комахи не потрапляли до традиційних страв, таких як макарони та піца. “Дуже важливо, щоб це борошно не плутали з продуктами харчування, виробленими в Італії”, – заявив тоді міністр сільського господарства Франческо Лоллобриджида.
Однак, коли наприкінці минулого року правила набули офіційного статусу, уряд поступився, натомість запровадивши суворі правила маркування, такі як чітке зазначення походження продукту та вимога використовувати на пачках Acheta domesticus, що латиною означає “домашній цвіркун”, щоб зробити його менш вражаючим для споживача.
“Було багато розмов, але врешті-решт вони вчинили правильно”, – сказала Чіанні, яка запросила Лоллобриджиду “прийти і переконатися на власні очі, наскільки здоровим і поживним” є цей продукт.
Наповнені білками та вітамінами, комахи все частіше розглядаються як екологічно чистий спосіб отримання поживних речовин, а ринок їстівних комах в Європі, за прогнозами, досягне 2,7 млрд. євро (2,3 млрд. фунтів стерлінгів) до 2030 року.
“Це добре для навколишнього середовища, оскільки ресурси, необхідні для розведення цвіркунів, і площі, що використовуються, дуже малі, а тому викиди майже нульові”, – каже Чіанні.
Цвіркунове борошно Nutrinsect буде розповсюджуватися серед компаній-постачальників продуктів харчування та закладів громадського харчування. Борошно також можна купити онлайн за 6 євро за пачку.
Після отримання дозволу Чіанні отримав потік повідомлень, деякі з яких підтримують його ініціативу, а деякі – ні. За його словами, люди бояться, що цвіркуни “прилетіли здалеку і є брудними”. “Але наше борошно для цвіркунів на 100% виготовлене в Італії, – сказав він. “Воно буде дуже добре виглядати поряд з іншими італійськими делікатесами”.
Щодо смаку, Чіанні каже, що він схожий на “гарбузове насіння, фундук, а також трохи на креветки”.
